Les rillettes de maquereau
Ingrédients:
Se procurer en quantité égale
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du maquereau frais,
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du maquereau au vin blanc
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et du maquereau fumé (ou bien grillé au barbecue),
de la crème fraîche et des herbes aromatiques
(persil, ciboulette).
Sel, poivre.
Réalisation:
Cuire le maquereau frais au court-bouillon,
éplucher les différentes sortes de maquereau.
Emietter la chair grossièrement.
Dans un saladier, mettre la chair de maquereau, les herbes,
le sel et le poivre. Ajouter progressivement la crème fraîche
pour lier l'ensemble.
Le résultat doit avoir la consistance d'un farce
ferme. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre au frais.
Servir avec du pain de campagne grillé, un filet
de citron et un verre de Muscadet bien frais. |